一提到速凍產(chǎn)品，多數人認為不健康、沒(méi)營(yíng)養、不好吃，實(shí)則不然。伴隨著(zhù)液氮速凍技術(shù)的快速發(fā)展，液氮速凍設備開(kāi)始出現在人們視線(xiàn)中，并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調理食品等得到應用。

　　

　　液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率，還鎖住營(yíng)養，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　

　　液氮速凍的原理是利用液態(tài)氮氣在汽化過(guò)程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷能量快速凍結產(chǎn)品。因為液態(tài)氮氣的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度極低的環(huán)境下實(shí)現產(chǎn)品的凍結，且凍結時(shí)間極短。

　　

　　液氮速凍設備特點(diǎn)：

　　

　　1、利用液態(tài)氮氣在汽化過(guò)程中釋放冷量，實(shí)現產(chǎn)品的快速凍結，凍結速度極快；

　　

　　2、采用進(jìn)口溫度控制器，配合進(jìn)口流量控制閥，實(shí)現自動(dòng)調節LN2，節約生產(chǎn)成本；

　　

　　3、全不銹鋼材質(zhì)制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩定可靠；

　　

　　4、不僅適用于凍結常規食品，還適用于凍結水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產(chǎn)品。

　　

　　液氮速凍設備具有成熟的液氮速凍技術(shù)，由于液氮具有－196℃的極低溫特性，它能迅速使冷凍食品渡過(guò)冰晶生成帶（－10C~－50C），防止破壞細胞壁的大冰晶在食品細胞內的形成，保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量，是其它傳統的氨類(lèi)制冷設備所無(wú)法比擬的。