速凍機是一種能夠在短時(shí)間內凍結大量產(chǎn)品的高效率的凍結設備?？梢杂行?、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。

　　分類(lèi)

　　速凍機一般可以分為推進(jìn)式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。

　　主要特點(diǎn):

　　1.體積小、結構簡(jiǎn)單、性能可靠。

　　2.低溫快速凍結、保鮮效果好，尤其適合食品超市現場(chǎng)制作。

　　三、工作原理：

　　推進(jìn)式速凍機主要是由制冷系統、推進(jìn)系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤(pán)通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機及導流板的作用下形成一個(gè)穩定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現快速降溫凍結過(guò)程。

　　螺旋速凍機

　　采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品，占地面積小，凍結量大，因此這種機構方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設備，目前應用的也比較多，主要應用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。